為深化海峽兩岸茶文化交融，激發(fā)茶市活力，推動福州茶產(chǎn)業(yè)在海峽兩岸茶經(jīng)濟(jì)圈中蓬勃發(fā)展。近日，武夷山市舉辦第十六屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會，福建東來茶業(yè)有限公司攜長樂的茉莉花茶驚艷亮相，全方位展現(xiàn)茉莉花茶的獨(dú)特魅力，讓來賓深入了解并體驗茉莉花茶的千年窨制工藝，感受這一世界名茶的獨(dú)特韻味。

海峽兩岸茶業(yè)博覽會現(xiàn)場展示篩茶技術(shù)。長樂區(qū)融媒體中心供圖

“今天在這里也體驗了一把篩茶，還品嘗了長樂茉莉花茶，真的非常清幽淡雅，我打算帶回臺灣分享給親戚朋友。”一位來自臺灣的游客說，此次博覽會是對海峽兩岸經(jīng)濟(jì)文化交流深度與廣度的一次重要拓展，每一口茉莉花香都成為促進(jìn)兩岸人民情感交流、推動兩岸茶文化融合發(fā)展的橋梁。

長樂的茉莉花茶究竟為何有如此大的魅力？

據(jù)記載，兩千多年前，茉莉花伴著海浪的顛簸，從遙遠(yuǎn)的古羅馬，經(jīng)海上絲綢之路來到福州，在長樂落地生根，在這片土地上與茶葉的邂逅，讓這段情緣“終成莫逆”。

以茶為骨，以花為魂，花與茶在這座沿江向海的城市相遇。千百年來，這縷茶香持續(xù)散發(fā)出無窮魅力，也孕育出沉淀千年的傳統(tǒng)手工窨花技藝，書寫出長樂茉莉花茶的發(fā)展華章。一代代堅守非遺技藝的制茶人、一片片幽香馥郁的茉莉花田，近日，走進(jìn)位于營前街道黃石村的福建東來茶業(yè)有限公司，探尋“人間第一香”背后的“匠心”傳承故事。

百年技藝，“莫離”傳承

每年夏末秋初，長樂區(qū)營前街道黃石村的茉莉花文化公園里總能見到素雅潔白的茉莉花含苞待放，掩藏在翠綠的葉片下于鼻息之間展露芬芳，與公園隔道相望的東來茶業(yè)的精制加工廠進(jìn)入制茶旺季，車間內(nèi)一片繁忙。

茶農(nóng)在茉莉花田中采茶。長樂區(qū)融媒體中心供圖

“小時候，除了我們黃石村，鶴上鎮(zhèn)岱嶺村一帶都有產(chǎn)茉莉花，家家戶戶也都喝茉莉花茶。每到茉莉花盛開的時候，大人們采茶，小孩都喜歡在茉莉花海里穿梭玩耍。”福建東來茶業(yè)有限公司董事長林增欽的幼年記憶里，總是有一股茉莉的幽香揮之不去。

茉莉花茶窨制技藝在林家代代相傳，如今到林增欽已經(jīng)是第四代了。13歲開始，他跟隨父親學(xué)習(xí)種茶、制茶，將父輩的茉莉花茶窨制技藝不斷傳承并發(fā)展，到如今已有50多年。

據(jù)介紹，1858年，林增欽的曾祖父林天河創(chuàng)辦以生產(chǎn)茉莉花茶為主的“東昇”號。20世紀(jì)80年代，福州地區(qū)茶廠林立。1983年，林增欽承襲家業(yè)，在倉山城門臚雷創(chuàng)辦東升茶廠。1997年，林增欽注冊了“東來”商標(biāo)，2012年，成立福建東來茶業(yè)有限公司，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，在閩江以南的國賓館、長樂沿岸建設(shè)千畝生態(tài)茉莉花基地，在海拔600—800米常年云霧繚繞的福州鼓嶺、福鼎潘溪、周寧純池等地建設(shè)生態(tài)茶葉基地，讓茉莉花與茶在福建這方水土比肩生長。2016年，長樂鄭和中路“東來茗茶”的直營店開業(yè)，買茶訪茶的客人絡(luò)繹不絕，細(xì)品清香慢啜茶的愜意開啟了長樂人的品茶新體驗。

茉莉花茶。長樂區(qū)融媒體中心供圖

茉莉飄香，以茶為媒。如今，東來茶業(yè)不斷拓展國內(nèi)市場，更以其卓越的品質(zhì)贏得世界的認(rèn)可。林家世代以茶葉為生，從小小茶坊到東升茶廠，再到把茶香帶向世界，東來茗茶的發(fā)展見證了長樂茉莉花茶跨越百年的時空變遷，也見證了茶葉世家百年間的堅守和傳承。

古法窨制，茶香鮮靈

“夏夜乘涼，微風(fēng)滿襟，綠茵如織，茉莉初吐。一盤冰蜜漬黃瓜，兩盞苦茗，閑話桑麻?！避岳蚧ú枳怨疟闶俏娜搜攀恳髟伒男膼壑铮枞~本身是苦和澀的，加入茉莉花就有了回甘和冰糖甜，上乘的茉莉花自然會做出好的茉莉花茶。

多年的制茶經(jīng)驗使林增欽深諳此道，也對長樂這片土地與茉莉花茶的淵源深有感觸。

據(jù)了解，長樂位于中國東部沿海、閩江口南岸，介于北緯25°40′～26°04′，倚山面海，受亞熱帶季風(fēng)氣候的影響，氣候、陽光、空氣、土壤和水都完美契合茉莉花生長習(xí)性。

“長樂的氣候濕熱，土質(zhì)肥沃，種出的單瓣茉莉花用來制茶是最好的，這也從原料上保證了花茶的品質(zhì)?！甭こ黾?xì)活，經(jīng)過林增欽這位“老茶人”雙手窨制出的茶香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，茶湯黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，品質(zhì)上乘。

福州種出的單瓣茉莉花。長樂區(qū)融媒體中心供圖

茶香易散，茶味難學(xué)，種茶制茶從來不是一門朝發(fā)夕至的營生。

林增欽說，學(xué)習(xí)制茶期間父親林象團(tuán)會專門到茶廠，幫助他突破制茶中遇到的技術(shù)難關(guān)。夏天的晚上，父親和自己睡在廠里，每天夜里要起來好幾次試窨堆的溫度，指導(dǎo)他什么時候該通花，什么時候該起花。

“我一生就做一件事，那就是制茶?！边@份經(jīng)歷也讓林增欽更加堅信，在長樂這片土地上，只要將根扎進(jìn)地里，踏踏實實干，一定能做出好茶。從茉莉花的種植栽培、采摘，到茶坯的選擇與制茶，每一道工序林增欽都全身心投入，將祖祖輩輩的技藝傳承下去，確保茶葉生產(chǎn)加工全鏈條為茶葉的高品質(zhì)服務(wù)。

學(xué)茶要求很高，很嚴(yán)格，要吃苦。碳焙茶胚、伺花、篩花……林家世代堅守傳統(tǒng)的窨制工藝，而窨制是一個漫長的過程，不容取巧，一層花一層茶，花與茶反復(fù)吐香、吸香，如此反復(fù)，每復(fù)窨一次，香氣就愈加濃郁，工藝難度也隨之翻倍增加，最好的茶要窨制9次，才能造就“天香九窨”。

“天香九窨”制花技法過程。長樂區(qū)融媒體中心供圖

“‘天香九窨’制花技法很講究，整個窨制過程至少要花上三個月的時間。我們每天下午1點—2點后開始采花，此時的花開得最好，香也最足。”林增欽說，為了一款上好的茉莉花茶，每天需在太陽最毒辣的時候采花，茉莉花茶越好，花農(nóng)與制茶人投入的勞作就愈艱辛，白天采花，晚上八九點隨著花蕾逐漸綻開，茉莉花開始釋放香氣，制茶人夜晚的工作才真正開始，制茶的這幾個月每天晚上都要熬夜。

曾經(jīng)做茶，都是靠經(jīng)驗、靠秘方，技藝傳男不傳女，也不能教給外人?！艾F(xiàn)在做茶都靠產(chǎn)業(yè)鏈，老規(guī)矩也是時候與時俱進(jìn)了?！绷衷鰵J說，如今兒子林慶文接棒，孫子在假期也會回來學(xué)習(xí)制茶，延續(xù)著這份家族的榮耀與期待，這份將長樂茉莉花茶發(fā)揚(yáng)光大、代代相傳的使命，落到了新一代人的肩膀上。

從種植技藝的接續(xù)，到茉莉花茶文化的傳承，“東來”與林氏家族相互成就，共同繁榮。東來茶葉于2011年通過原國家質(zhì)檢總局審核認(rèn)定，獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志并先后獲“世界茉莉花茶傳承世家”“世界茉莉花茶文化傳承品牌”“中華老字號”等榮譽(yù)稱號，中國茶葉行業(yè)綜合實力百強(qiáng)企業(yè)、福州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、福州茉莉花茶領(lǐng)軍企業(yè)等，公司產(chǎn)品成為世界茉莉花茶文化論壇專用茶、中國最有價值品牌500強(qiáng)頒獎盛典唯一指定用茶品牌。

“深閨”好茶，香飄世界

“茶如其人，做茶的態(tài)度，就是做人的態(tài)度?！彪S著東來集團(tuán)不斷做大做強(qiáng)，小小茉莉花也成為拉動茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的致富花。

“今年茶的年產(chǎn)值達(dá)到4.8億元左右，花茶產(chǎn)量達(dá)到195萬多斤。”林增欽表示，他們還帶動不少黃石村村民共同種植茉莉花，為農(nóng)戶提供種花、養(yǎng)花指導(dǎo)，不斷擴(kuò)大茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，并向農(nóng)戶收購新鮮茉莉花，村民們干勁十足，將閑置土地“改頭換面”，用荒廢多年的土地?fù)Q來“真金白銀”。東來的萬畝茶園也為松溪、周寧等多個縣市周邊農(nóng)戶提供就業(yè)崗位，讓4000多戶脫貧致富。

茶園采摘。長樂區(qū)融媒體中心供圖

此外，在黃石村投資打造的東來福州茉莉花茶體驗中心，在壯大長樂茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的同時，促進(jìn)長樂茉莉花茶系列旅游產(chǎn)品的發(fā)展，實現(xiàn)了“共振雙贏”。

近年來，東來茶業(yè)還在工藝改進(jìn)和設(shè)備研發(fā)上創(chuàng)新，使用茶葉加工篩分機(jī)、除塵裝置、平面抖篩機(jī)等多種專利設(shè)備，通過改進(jìn)工藝，提高茉莉花在窨制過程中香氣的利用率，使其綜合實力在福州茉莉花茶行業(yè)位列前茅。

茉莉花茶窨制工藝傳承數(shù)百年，不斷創(chuàng)新發(fā)展，品質(zhì)永遠(yuǎn)都是最核心的競爭力?！榜俊弊屲岳蚧ā白x懂”了茶，傳統(tǒng)工藝讓茉莉花茶大放異彩。

傳承中轉(zhuǎn)化，創(chuàng)新中發(fā)展。位于和平街的東來茶苑門店，既有中式傳統(tǒng)的泡茶方式，又創(chuàng)新推出茉莉奶茶和茉莉冰美式等新潮的飲品。在現(xiàn)在年輕消費(fèi)者喜歡的奶茶基礎(chǔ)上，保留茉莉花茶的馥郁香氣，減少茶的苦澀味，增加甘甜感，配以純手工制作的茉莉花餅，帶來新式體驗。

創(chuàng)新茶飲深受年輕消費(fèi)者喜愛。長樂區(qū)融媒體中心供圖

“創(chuàng)新推出的茶飲結(jié)合了傳統(tǒng)茉莉茶香和現(xiàn)代奶茶的醇香，讓年輕人有新鮮感，讓中國傳統(tǒng)茶文化呈現(xiàn)新面貌，我們希望茉莉花茶的文化可以帶動更多年輕群體了解長樂茉莉花的故事，讓茶飲品、茶文化變成一種潮流，讓更多的年輕人品味這長樂特有的‘春之味’?！遍T店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了奶茶和鮮花餅，新推出的杯中茶也受到年輕人熱捧。

傳統(tǒng)茶走出新潮流，東來茶葉的拳頭產(chǎn)品連年獲獎，年輕人也逐漸愛上老茶味，長樂茉莉花從“深閨”走上了前臺，如今，延續(xù)祖上“東昇”號和“東升茶坊”的輝煌，茉莉花茶已成為長樂的浪漫名片，代代相傳。

“目前，我們茉莉花茶銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國，產(chǎn)品出口北美、日本、英國等國家和地區(qū)，下一步，我們將繼續(xù)把茉莉花茶品牌做大做強(qiáng)，讓長樂茉莉花茶香飄世界。”林增欽說。（王至瑩）

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