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寧德古田:霜染柿紅 柿丸里的霜降味道
霜降時節(jié),寧德市古田縣利洋村漫山“炮彈柿”紅透。這里緊鄰翠屏湖,三面環(huán)山,濕潤氣候與高海拔光熱條件,讓柿子果大肉厚、糖分充足。以當(dāng)?shù)厥磷恿罆穸傻氖镣瑁逄疖浥?、溫潤回甘,成為秋冬最甜的饋贈?/p>

“炮彈柿”紅透
利洋村是古田“炮彈柿”核心產(chǎn)區(qū),種植歷史悠久,以果形端正、色澤橙紅、肉質(zhì)細(xì)膩著稱。霜降前后晝夜溫差大,加速糖分積累,正是采摘制作柿丸的黃金期。清晨,農(nóng)戶穿梭在柿子園內(nèi),將成熟柿子摘下——一部分銷往市場,一部分運回家中加工成柿丸售賣。
農(nóng)戶家中,新鮮采摘的柿子經(jīng)仔細(xì)挑選、去皮后,被搬進通風(fēng)良好、陽光充足的晾曬房自然風(fēng)干。一串串金黃的柿子懸于架上,串串似火,彌漫著甜蜜的柿香。這看似簡單的工藝,實則藏著不少門道:果子需當(dāng)天采摘、硬度適中,方能保證晾曬后清甜不膩、色澤鮮亮;晾曬過程還要時刻關(guān)注天氣變化。
“柿子從樹上摘下來,削完皮就掛進晾曬房。像這樣曬要6天才能脫澀,要曬到流心狀態(tài)得15天左右,要是想做成完全干透的柿干,就得等上一個月了。我們?nèi)滩惶砑尤魏螙|西,保留柿子原味,甜度也都是天然形成的?!敝谱魇镣璧霓r(nóng)戶林世鈺說。

曬柿丸
依托“炮彈柿”的優(yōu)良品質(zhì),利洋柿丸獨特的流心質(zhì)地深受消費者喜愛。秋冬適量食用,既能補充膳食纖維與天然糖分,又因口感溫潤、易消化,成為應(yīng)季又貼心的家常滋養(yǎng)好物。
“今天特地來利洋村嘗了流心柿子丸,味道真不錯!我多買了些帶回去給老人和孩子吃,平時自己搭配著茶當(dāng)小食,也特別合適?!庇慰投【障阏f。
霜降曬柿,是利洋村的傳統(tǒng)。一顆小小的柿丸,不僅留住了霜降的味道,也為當(dāng)?shù)卮迕駧砹藢崒嵲谠诘氖杖?。?jù)了解,2025年利洋村柿丸產(chǎn)量約5萬斤,為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)收約80萬元。(文/圖 王倩 陳鴻)
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