近日，泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)與泉州市鄉(xiāng)村振興促進(jìn)會(huì)聯(lián)合公布首批“泉州廚師鄉(xiāng)村”名單，泉州臺(tái)商投資區(qū)張坂鎮(zhèn)玉埕村成功入選。張坂鎮(zhèn)地處東南海隅，擁有豐富的自然資源稟賦，自古便是海絲沿線風(fēng)味交融的重要節(jié)點(diǎn)，多樣特色美食經(jīng)歲月沉淀，成為彰顯閩南風(fēng)情與海絲韻味的舌尖名片。

張坂鎮(zhèn)玉埕村入選首批“泉州廚師鄉(xiāng)村”名單

熱鬧非凡的玉埕夜市，以鮮活場(chǎng)景生動(dòng)詮釋了玉埕村獨(dú)具特色的美食文化。每當(dāng)夜幕降臨，張坂鎮(zhèn)玉埕村凱林路便燈火璀璨，80個(gè)特色攤位沿道路有序排布，90名本土廚師同步掌勺獻(xiàn)藝，煎、炸、鹵、燉等烹飪技法嫻熟運(yùn)用、一氣呵成，勾勒出熱鬧非凡的煙火圖景。這里的風(fēng)味盡數(shù)濃縮閩南“鮮咸甜”三味精髓。現(xiàn)撈海蠣裹勻薯粉下鍋微煎，外酥里嫩的口感搭配純粹鮮味，撩動(dòng)食客味蕾；古法紅糖鹵制的豬蹄，膠質(zhì)飽滿黏稠，咸甜風(fēng)味交織融合，回味悠長(zhǎng)；還有閩南特色小吃“拳頭母”，蘸取蒜蓉醬油食用，入口肉香醇厚……每一家檔口均將祖?zhèn)鞯摹疤饾?rùn)提鮮、咸香入魂”烹飪秘訣融入味譜，讓往來(lái)食客循著地道風(fēng)味而來(lái)，在大快朵頤中滿載舌尖滿足與鄉(xiāng)土記憶而歸。

夜市美食

煙火氣里見精細(xì)，規(guī)范管理讓美味體驗(yàn)更具質(zhì)感。玉埕村委會(huì)為每個(gè)攤位劃好黃線、裝好占道柱，配備LED補(bǔ)光燈、垃圾桶，讓地面不見油漬，只有香氣與歡笑。玉埕村還將投入裝配式移動(dòng)餐車，統(tǒng)一造型、可接充電樁；街區(qū)兩端加裝升降防撞柱，實(shí)現(xiàn)人車分流；用樹燈帶纏繞樹冠，讓夜色更迷人。

夜市煙火氣滿滿

從“路邊攤”到“廚師鄉(xiāng)村”，玉埕用味道留住鄉(xiāng)愁，用治理提升品質(zhì)。周末來(lái)玉埕，逛200米美食街，嘗90位師傅的手藝，在美食的交響里，感受泉州最地道的煙火人間。（文/圖 泉州臺(tái)商投資區(qū)）

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